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| 萎凋 / 浪菁 → 發酵 → 殺菁 → 揉捻 / 團捻 → 乾燥 |
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| 分為日光萎凋與室內萎凋。摘下茶菁後日光萎凋30分鐘，即做室內萎凋8小時，此過程每2小時需翻覆一次，緊接著浪菁，此目的為促使葉緣細胞膜破裂產生化學變化及雜物清理，此動作約需20分鐘。 |
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指的是茶葉細胞消失一部份水分後，所含成份就會與空氣接觸，起氧化作用，這氧化作用稱為發酵。
一般時間需靜置4個小時。 |
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| 利用高溫殺死葉細胞，停止發酵。傳統是用鍋子炒，現代化的方式，是用滾筒式的沙菁機，需使用320度C之高溫炒菁約8分鐘，使其停止發酵。 |
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| 先置小榨床上榨去水份，約2分鐘即可，再放置於大榨床上榨去油膏，榨膏前最好用布包裹起來，再用白布綑綁，放在榨床下擠壓，半夜時取出搓揉，再放回榨床，這程序稱之為翻榨，如此徹夜反覆，完全乾透為止，這樣一來茶味才能久遠，滋味濃厚。 |
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利用乾燥機使用120度C之溫度，將茶葉烘乾，時間需約2小時。 |
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